Chocolate Chips Cookies, biscotti con le gocce di cioccolato di Maurizio Santin

Mi sono decisa a fare questi biscotti dopo averli visti in molti blog: La ricetta originale è di Maurizio Santin, ma io ho rifatto la versione modificata da Paoletta, che a sua volta li aveva visti sul forum di coquinaria, e da tutta la blogsfera. Fino a ieri non ero una blogger, ma un'amante delle cose buone lo sono sempre stata, quindi anche se sono visti e rivisti, ve li propongo perché sono i migliori biscotti con le gocce di cioccolato che io abbia assaggiato finora  :)

Chocolate Chip Cookies 

 (di Maurizio Santin)

Ingredienti: 

185 g di burro pomata (conviene toglierlo dal frigo circa mezz'ora prima)
185 g di zucchero semolato 
370 g di farina 00
200 g di cioccolato fondente
5 g di lievito in polvere
2 g di bicarbonato
1 uovo e un tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia home made (o i semi di una bacca)

 
Procedimento:

• In una ciotola capiente lavorare con una spatola il burro pomata con lo zucchero e il sale fino a ottenere una crema liscia ed omogenea.
• Aggiungere l'uovo, il tuorlo e l'essenza di vaniglia e amalgamare il tutto.
• Aggiungere la farina precedentemente setacciata col il lievito e il bicarbonato, lavorare un po' col cucchiaio, quindi aggiungere le gocce di cioccolato, così non si farà fatica a distribuirle bene nell'impasto. Lavorare fino a quando gli ingredienti saranno bene amalgamati.
• Dividere l'impasto in due parti e modellare con le mani ogni pezzo a forma di un cilindro.
• Coprire con pellicola per alimenti avvolgendo ben stretto, chiudere ai lati tipo caramella e lasciar riposare in frigorifero 30 minuti. 
• Eliminare la pellicola e con un coltello affilato tagliare il cilindro in fette spesse circa 1 cm (anche meno).
• Disporre le fette su una teglia foderata con carta forno, mettere le teglie in frigo e accendere il forno a 180°C.
• Non appena il forno raggiunge la temperatura cuocere una teglia alla volta per 12/15 minuti o comunque fino a moderata colorazione.
• Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, preferibilmente su una grata, e conservare in un contenitore chiuso.

Note 

Si conservano perfettamente in una scatola di latta.

L'impasto crudo può essere congelato, far scongelare il salsicciotto in frigorifero e procedere come da ricetta. 

Il composto tende leggermente a sbriciolarsi, in ogni caso, man mano che si tagliano le fette, basta aggiustarle un po' ricompattandole, se proprio si vuole una gocciola perfetta!