Le Strade della Mozzarella 2013

La mozzarella di bufala campana DOP

Il giardino de Le Trabe

È passato quasi un mese e mi sono detta che, prima che dell’inizio de Le Strade della Mozzarella 2014, dovevo raccontarvi qualcosa della mia esperienza del 2013!

Il problema è che non so da dove iniziare, per me sono stati tre giorni ricchi di emozioni e scoperte. Era la prima manifestazione di questo tipo a cui partecipavo, la prima volta che assaggiavo piatti di chef stellati, la prima volta che mi trovavo faccia a faccia con così tanti piccoli produttori di eccellenze gastronomiche italiane. Lascerò parlare alcune delle immagini che ho raccolto in quei giorni, dividendo il racconto per non fare un post chilometrico.  

Prima di iniziare, però, devo un ringraziamento speciale a Barbara Guerra e Albert Sapere, gli organizzatori di questa splendida kermesse. Per avermi dato la possibilità di partecipare e di aprire la mia mente a nuovi piatti e nuovi mondi, di emozionarmi scoprendo nuovi usi di materie prime che conosco bene, ma anche vedendo la mia terra e i suoi prodotti finalmente valorizzati e al centro dell’attenzione positiva di tutta l'Italia. 

La pasta (Leonessa) e patate

Un grazie anche a Mena, che ha coordinato con tanta disponibilità, mille sorrisi e infinita pazienza la tre giorni in sala, se ci fossero più persone come lei, probabilmente saremmo più felici di andare alla posta o in banca :P 

Ringrazio anche il Pastifico Leonessa, in particolare Oscar, per aver dato vita al contest che, con questo piatto, mi ha portato fino a Paestum e per la passione che mi ha trasmesso ogni volta che ho avuto occasione di parlare con lui.

La colazione all'Oleandri Resort

La colazione all'Oleandri Resort

La manifestazione è stata ospitata al Ristorante Le Trabe, da quest’anno una stella Michelin, la cucina ha supportato benissimo tutti gli chef che si sono alternati ai fornelli e il lavoro in sala è stato a dir poco eccezionale. Il posto è stupendo, ma questo di vede anche dai due scorci che ho postato :)

Le Trabe dall'alto

All'esterno della sala c'erano gli stand dei piccoli produttori: le eccellenze italiane nello spazio di un giardino. Una fetta di pane di Matera con un giro d’olio buono, che volete di più?

La semola di grano duro

Il caffè di Lady Cafè

Il pane

Gli chef, i loro piatti e la mozzarella: l'emozione di ascoltare il percorso che porta alla nascita di un piatto, l'idea, la scelta degli ingredienti, i tentativi e poi la possibilità di veder preparare il risultato finale ed infine l'assaggio, come culmine di un percorso di scoperta.

 La Caprese 
di Vittorio Fusari

Il carciofo "arrostito" 
di Francesco Sposito

Il mangia e bevi
di Pasquale Torrente

La mozzarella in carrozza
di Arcangelo Dandini

I ravioli ripieni di mozzarella con burro ai fiori di sambuco di Pier Giorgio Parini

Infine, una nota su Gennaro Esposito: è un trascinatore, un appassionato, uno che vi farà venire voglia di assaggiare una medusa e vi convincerà a degustare sugo di pomodoro come fosse vino! Potere delle due stelle Michelin? No, forza delle parole di una persona che ogni giorno lavora con passione, dell’amore per il territorio, per i buoni prodotti, per la tutela delle eccellenze. E questo, più di tutto, è quello che mi porterò dietro per sempre grazie alle Strade della Mozzarella 2013.

La medusa marinata di Gennaro Esposito

Gli spaghetti al pomodoro di Gennaro Esposito