Viaggiare con la cucina: pollo al curry!

Chiudete gli occhi e annusate il piatto che ho messo in tavola. Non sentite profumo di “lontano”? Assaggiate e non potrete sbagliarvi: sentirete in bocca un’esplosione di colori e sapori, una nota diversa per ognuna delle mille spezie che compongono il curry e che formano una musica allegra e travolgente! Per preparare dei gustosi bocconcini di pollo ho usato una miscela di spezie, detta curry madras. Il pollo al curry è una delle ricette indiane più note, ma il curry è ottimo per dare un gusto nuovo a una padellata di verdure e per insaporire altre carni. 

Ho assaggiato per la prima volta questo piatto a casa di amici e l'ho ordinato tutte le volte che mi è capitato a tiro un ristorante indiano, ma per me ormai è un piatto "di casa", che io e le mie sorelle rifacciamo tutte le volte che abbiamo voglia di viaggiare con profumi e sapori... 

Vi lascio la ricetta che ho ricevuto da mia sorella Serena, non sarà indiana certificata, ma vi assicuro che è ottima e vi invito a viaggiare con noi…

Pollo al curry

 

Ingredienti (per 6 persone)

700 g di petto di pollo

Mezza cipolla

Una carota

3 bicchieri di brodo di pollo

2 bicchieri latte circa

2 cucchiai di curry

Olio extravergine di oliva

Farina per infarinare il pollo

Sale qb 

 

Procedimento 

• Tagliare a cubetti di circa 3 cm di lati il petto di pollo.
• Pelare la carota e tritarla insieme alla cipolla. 
• Ricoprire il fondo di una padella antiaderente con l’olio evo e farvi appassire la cipolla e la carota tritate, aggiungendo un po’ di brodo se necessario. 
• Unire i bocconcini di pollo infarinati e farli rosolare, quindi deglassare aggiungendo il brodo. 
• Aggiustare di sale e unire il curry, portare a cottura il pollo bagnando, se necessario, col latte. 
• In totale sono necessari meno di 20 minuti di cottura.    

Note

Alcune ricette prevedono l’uso dello yogurt, altre della panna o del latte di cocco, io stavolta ho usato il latte perché in casa avevo soltanto quello!

La dose di curry può essere variata a piacere :) curry di marche o drogherie diverse possono avere sapori molto diversi perché si tratta di una miscela di spezie in cui la proporzione fa la differenza…

Tradizionalmente il pollo al curry viene servito accompagnandolo con riso basmati bollito senza sale o pane naan che viene usato per raccogliere il sughetto che si forma, io ho usato una miscela di riso orzo e farro lessati con poco sale. 

Per contorno ho servito dei broccoli lessati e ripassati in padella con aglio e peperoncino e delle melanzane stufate con pomodoro e peperoncino (idea rubata a un ristorante indiano in cui sono stata a Vienna). Vi consiglio contorni molto saporiti, che non si lasciano sovrastare dal curry, ma lo accompagnano con armonia.

Con questo piatto ricco di profumi partecipo al contest I cook International, organizzato da Ale di dolcementeinventando.