Profumo di biscotti al cioccolato

Mi prendono in giro perché annuso sempre tutto: dal cibo alle persone. È un vizio di famiglia che trova la massima espressione in mia sorella Serena che da piccola annusò mamma e le disse “mamma, odori di mamma” :)

Con il profumo mi coccolo, non lo indosso mai se non per sentirmi speciale, ma mi piace portare addosso altri odori: preparo il caffè e non mi lavo le mani perché mi piace continuare a sentirne l’odore nelle ore successive, vado in piscina e per me l’odore di cloro è “casa”. 

In cucina ci sono degli odori capaci di riconciliarmi col mondo, il pane caldo appena sfornato, i biscotti che cuociono in forno, il cioccolato che fonde col burro e inonda la casa di dolcezza. Ma, più di tutto, per me l’olfatto è il senso della memoria: ci sono gli odori con cui sono cresciuta, che sanno di casa e ogni volta mi fanno fare un viaggio non di kilometri, ma di anni. Il coniglio che scoppietta sui fornelli di domenica mattina e l’odore di aglio e olio che riempie la cucina mentre io mi concedo la calma di prepararmi un cappuccino, i mille profumi della Pastiera che mi ricordavano che era festa persino quando ancora non mi piaceva...

Questi biscotti sono semplicissimi da realizzare, certo non sono da dieta, ma con la scusa che il tempo è ballerino e la voglia di cioccolato non è ancora stata sostituita da quella di gelato uno sgarro ci sta ;) vi assicuro che vi riempiranno la casa di una tale profumo che varrebbe la pena farli anche solo per quello! Io li ho visti qui e me ne sono innamorata già delle foto :)

Biscotti al cioccolato con dulce de leche (e/o nutella)

Ingredienti ( per circa 20 biscotti)

55 g di burro

150 g di zucchero di canna

25 g di cacao amaro in polvere

1 uovo

La punta di un cucchiaino di sale più un po’ da spargere sui biscotti prima di infornarli

Un cucchiaino di lievito per dolci

130 g di farina

50 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente (o gocce di cioccolato, se preferite)

Nutella e/o dulce de leche e/o caramello salato q.b.

Procedimento  
In un pentolino fondere il cioccolato con il burro. Lontano dal fuoco aggiungere lo zucchero e il cacao, mescolare bene per farli sciogliere, quindi unire anche le uova e il sale. Appena il composto è omogeneo unire la farina setacciata con il lievito e mescolare con cura fino ad ottenere un composto liscio. Coprire il pentolino con della pellicola alimentare e porre in frigo a raffreddare per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 175°C e rivestire una teglia con un foglio di carta forno.

Ricavare dall’impasto tante palline grandi come una noce (circa 25-30 g), disporle ben distanziate sulla teglia e formare una piccola cavità su ognuna schiacciandole con un dito (qui c’è un’animazione che spiega come fare). Riempire la cavità con circa mezzo cucchiaino di dulce de leche, nutella o quello che si preferisce, ricoprire con un po’ di impasto appiattito e sigillare i bordi. Spruzzare un pizzico di sale su ogni biscotto e infornare per 8-10 minuti. Appena sfornati sono molto delicati, spostarli su una griglia per dolci per farli raffreddare, facendo attenzione a non romperli.

Note

Appena sfornati sono morbidi (ma fondenti), una volta raffreddati diventano croccantini all’esterno e chewy all’interno.

Dai miei sondaggi emerge che le donne preferiscono quelli col dulche de leche, gli uomini quelli con la nutella, vorrei provarli anche col caramello salato e una crema al cioccolato fondente, vi terrò aggiornati ;)

Io ho la fortuna di avere il dulce de leche che ha portato la mia amica Roberta dall'Argentina, ma almeno a Napoli non è semplice trovarlo, però in rete si trovano molte ricette per farlo in casa, su tutti vi segnalo il metodo con il barattolo di latte condensato e la pentola a pressione dell'Araba.