lunedì 13 giugno 2016

“Racconta il tuo produttore”: la prima iniziativa #slowthinking

Slowthinking è nato per unire foodblogger che vogliono fare rete senza dialogando e condividendo le proprie conoscenze, per crescere insieme.
Racconta il tuo produttore, slowthinking
L'iniziativa "Racconta il tuo produttore" nasce come un modo per condividere le piccole realtà produttive del nostro paese alle quali ci sentiamo più legati. Vogliamo raccontare storie di uomini e donne che tutti i giorni decidono di percorrere una strada tortuosa e in salita per regalarci le piccole eccellenze che rendono grande l'Italia, persone che portano avanti metodi di lavorazione che altrimenti andrebbero persi.

venerdì 20 maggio 2016

La Cheesecake di Jacques Genin


La Cheesecake con la ricetta di Jacques Genin
La Cheesecake di Jacques Genin è la versione francese di questo famoso dolce. Ho già postato la classica New York Chesecake, ma questa ricetta è speciale perché è di uno dei mostri sacri della pasticceria francese. Ho già scritto del mio amore per la pasticceria francese e provato diverse ricette del maestro Genin con enorme soddisfazione. A prima vista le sue ricette sembrano quasi banali, in realtà sono curate nei minimi dettagli, anche il dolce più semplice nelle sue mani diventa perfetto.

Ho mangiato il Gateau au Fromage Blanc di Jacques Genin due volte nella sua pasticceria di Rue Turenne a Parigi. In più ho avuto la fortuna di assaggiare la Cheesecake con la ricotta di bufala che il maestro Genin ha presentato a LSDM 2016 insieme alla mia amica Rosa, che si è innamorata di questo dolce e voleva regalarselo per il suo compleanno. Il desiderio di darle una ricetta testata, mi ha fatto superare la paura dei guai che il mio forno rotto avrebbe potuto combinare: grazie Rosa!

La ricetta arriva da un blog francese, che a sua volta la riprende da una rivista.  Io ho studiato tutte le versioni che ho trovato online e ho aggiunto le dritte che il maestro Genin ci ha regalato dal palco a Paestum. La ricetta è semplice, ma è importante curare ogni passaggio.

Cheesecake di Jacques Genin
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