Le intolleranze alimentari
sono un problema reale oggi, ma la gelateria Casa Infante offre a tutti la
possibilità di gustare un buon gelato senza derivati animali e anche senza
glutine. Il gelato è un prodotto difficile da realizzare, la percezione del
gusto a bassa temperatura cambia e il bilanciamento delle percentuali di grassi
e zuccheri è delicatissima. Per Marco Infante, creatore del brand insieme al
fratello Fabio, l’arte del dolce freddo è un vero è proprio amore.
Chiacchierando con lui ho capito che insegue la formula magica che regala
gelati col sapore di cui portano il nome, e lo fa selezionando materie prime di
qualità, dalla vaniglia alle albicocche pellecchielle tipiche della zona
vesuviana, ma soprattutto provando e riprovando.
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| Il gelato vegano al pistacchio di Casa Infante |
