Per il menù di Natale che ho ideato per il Consorzio della Denominazione San Gimignano, dopo la passatina di ceci con vongole, ho pensato di preparare un primo piatto. Secondo me, non c’è nulla di
più festivo della pasta fresca ripiena, così ho deciso di cimentarmi con i
ravioli. Ravioli speciali, in cui la rotondità della ricotta di bufala è
smorzata dalla nota fresca del limone, accompagnata dalla dolcezza dei gamberi
e dall’intensità della loro bisque.
La Vernaccia di San Gimignano Riserva 2011 delle Tenute
Guicciardini Strozzi è perfetta con questo piatto perché è strutturata e riesce
a pulire la bocca dal formaggio fresco, la sua nota amara fa da contrappunto
alla dolcezza dei gamberi e il suo profumo si sposa divinamente con la cascata
gialla e fresca di limone che ricopre i ravioli e fa subito festa.
Dopo l'assaggio, all'unanimità abbiamo deciso che questo sarà il nostro primo piatto per la cena della Vigilia di Natale, se non vi fidate di me, credete alle mie impicciosissime sorelle e provatelo!
Ravioli al profumo di limone con gamberi
