AAA ricette di patate al forno cercasi

Oggi sono di poche parole e, più che un post, vorrei fare una richiesta: mi spiegate o mi linkate la vostra ricetta per le patate al forno? A casa mia le prepariamo quasi tutte le settimane e mi piace provare nuove versioni :) 
In cambio, vi lascio quella della mia mamma, ma rifatta e un po' modificata da me. Otterrete delle patate con una bella crosticina croccante e un cuore morbido. Prossimamente mi riprometto di fotografare anche l'altra versione che preparo spesso, per patate sottili e croccantissime, che sembrano quasi fritte.

Patate al forno, atto I

Ciambella bianca e nera

 

Mia mamma è bella. Veramente. Non lo dico perché “ogni scarrafone..”, no, io penso proprio che mia madre sia una bella donna. Ma soprattutto mia madre è la persona più bella e luminosa che conosco. Non ho incontrato nessuno che sappia darsi per gli altri come lei, anche se a volte la rimprovero come se questo fosse un difetto. Non è tutto zucchero, per carità, noi litighiamo, urliamo, io faccio il mostro, eppure quando qualcosa non va è lei che voglio. Ho ventott’anni, vado in giro per  il mondo da sola, non ho paura di (quasi) nulla, eppure la mamma è sempre la mamma e non c’è nulla di più consolatorio di un suo abbraccio.

Che c’entra questo con questo piatto? L’ha cucinato lei, mi ha sentito triste di venerdì a telefono e me l’ha fatto trovare per la colazione del sabato. Ed è come lei, semplice ma profumato, dolce ma con la punta amara del cacao, e se siete tristi e la mamma è lontana non c’è nulla di meglio che tagliarne una fetta e mangiarla accompagnata ad un bel caffelatte a colazione o un tè di pomeriggio.

Questa è la classica ciambella bicolore, quella che c’è in tutte le case, nulla di nuovo, ma volevo trascrivere la ricetta che mia mamma prepara da quando ero piccola, per ricordarmi che quando ho nostalgia, quando mi sento persa e stanca c’è sempre un ricordo in grado di strapparmi un sorriso. Questa ciambella è memoria, questa ciambella per me è un’ancora durante le giornate storte, la vostra qual è?

Con le prime zucchine dell’orto

… quelle piccole, col fiore, tenere e un po’ dolci ho deciso di fare un bel primo piatto!

A casa mia (e, in generale, a Ischia), se si parla di pasta le zucchine finiscono spesso con l’uovo, mentre arrivata all’università ho scoperto che “esistono” anche la pasta alla Nerano, le lasagne, la pasta zucchine e gamberetti, quella semplice semplice e la variante con il pesto o la panna! Dopo tutte queste prove ho concluso che la mia preferita è la quella con zucchine ed erbe aromatiche (viva la semplicità!), ma, dovendo cucinare anche per il mio fidanzato antiverdure, ho scelto di andare sulla versione delle nostre mamme e nonne! Sono partita dalla classica pasta con le zucchine cas’ e ova, ma l'ho variata un po’ rendendola più simile a una “carbonara” vegerariana. Ecco la mia ricetta, mentre nelle note trovate qualche informazione su come preparare la versione classica.

“Carbonara” vegetariana alle zucchine

ovvero, Pasta zucchine cas’ e ova di casa mia