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| Gli chef Pasquale Palamaro e Nino Di Costanzo |
Conoscevo di fama Pasquale Palamaro,
lo chef dell’Indaco, ristorante stellato ischitano, da un paio d’anni. Me ne avevano sempre parlato come di un ragazzo gentile, disponibile,
alla mano. Dalle foto vedevo un bell’uomo dal viso schietto e diretto. Avevo
letto diverse interviste, ero rimasta colpita dal suo forte legame con l’isola,
con la tradizione, dal suo modo di proporre una cucina nuova, ma senza
dimenticare il coniglio o le verdure che caratterizzano la cucina ischitana.
Più di tutto, dalle interviste emergeva la sua voglia di studiare, di lavorare,
di non sentirsi arrivato. Un atteggiamento che, in tutt’altro campo, sento
pienamente mio.
