AAA ricette di patate al forno cercasi

Oggi sono di poche parole e, più che un post, vorrei fare una richiesta: mi spiegate o mi linkate la vostra ricetta per le patate al forno? A casa mia le prepariamo quasi tutte le settimane e mi piace provare nuove versioni :) 
In cambio, vi lascio quella della mia mamma, ma rifatta e un po' modificata da me. Otterrete delle patate con una bella crosticina croccante e un cuore morbido. Prossimamente mi riprometto di fotografare anche l'altra versione che preparo spesso, per patate sottili e croccantissime, che sembrano quasi fritte.

Patate al forno, atto I

Ingredienti 
Patate a pasta gialla (io ne uso 2 medie a testa se preparo solo secondo e contorno, meno per un pranzo completo)

Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe (se piace)
Rosmarino (a mio parere, è assolutamente necessario! se lo avete, meglio quello fresco)
Timo fresco ed origano secco (o altre erbe aromatiche di vostro gusto)
Uno o due spicchi d'aglio in camicia (se piace)

Procedimento

Mettere a bollire una pentola con abbastanza acqua da coprire tutte le patate. Sciacquare le patate per eliminare i terriccio e pelarle, ponendole man mano in una ciotola piena d'acqua. Tagliare le patate in pezzi grossi, circa 6 per ogni patata, e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Appena l'acqua bolle, salarla leggermente e aggiungere le patate. Far cuocere per circa dieci minuti, fino a quando, pungendo le patate con una forchetta, questa penetra senza troppa pressione. Scolare le patate e rimetterle nella pentola. Chiuderla con un coperchio e scuoterla in modo da "ammaccare" la superficie delle patate. Questo passaggio facilita la formazione della crosticina croccante.
Preriscaldare il forno a 180°, modalità ventilata. Far raffreddare le patate, quindi condirle con olio evo, rosmarino, altre erbe aromatiche a piacere, una macinata di pepe e aglio, versarle in una teglia ricoperta da carta forno e infornare. La cottura varia tra i 30 e i 40 minuti, dipende dal forno. A metà cottura, mescolare le patate per farle dorare in maniera uniforme. Quando sono quasi pronte assaggiarle per valutare se serve altro sale (solo per questo, eh!).

Note 
Mia madre non scuote le patate nella pentola e le fa lessare un po' meno, in effetti fa soltanto una sbianchitura, io però impazzisco per la crosticina, da qui la modifica.

Mia madre, sempre lei, non usa la carta forno, in questo modo la crosticina è più croccante, ma poi lavare la teglia è più complicato :P

Come si vede dalle foto, l'ultima volta ho cotto nella stessa teglia anche delle salsicce :) Le ho sgrassate versandoci sopra dell'acqua bollente prima di unirle alle patate, ma questo passaggio non è necessario. Unendo le salsicce, si ottengono delle patate più saporite (ma va' :P ), però bisogna fare attenzione a non far cuocere troppo le salsicce, che in genere dopo 30 minuti sono pronte. Se le patate hanno bisogno di cuocere ancora, vi consiglio di toglierle per non farle seccare e tenerle in caldo.