Biscotti al cocco facili e veloci: gluten-free, senza grassi e senza latte!

Macaron al cocco

San Valentino si avvicina, così ho pensato di proporvi qualche idea per regali dolci e homemade. Questi biscotti al cocco sono semplici e veloci da realizzare e non richiedono attrezzature particolari: sono l’ideale per chi è alle prime armi in cucina. In più, la lista degli ingredienti è cortissima, sono senza burro, senza olio, senza glutine e persino senza lattosio, insomma sono adatti a tutti e sono perfetti per smaltire gli albumi in eccesso!

PS: Siete single? No problem: potete prepararli per voi e mangiarli tutti (quasi) senza sensi di colpa :P

Biscotti al cocco gluten free senza grassi e senza latte

Biscotti al cocco senza glutine

Ingredienti (per circa 16 biscotti)

1 albume medio (circa 35 g)

75 g di farina di cocco

75 g di zucchero semolato

Facoltativi: 1 cucchiaino di essenza di vaniglia homemade e un pizzico di sale, gocce di cioccolato, cioccolato per ricoprirli (io li adoro con la vaniglia)

Procedimento

Preriscaldare il forno in modalità statica a 175°C.

Versare gli ingredienti in una ciotola e mescolare con una forchetta, l’impasto è piuttosto morbido e non compatto, è così che deve essere.

Disporre un foglio di carta forno su una teglia e formare con le mani o con un cucchiaio dei mucchietti di impasto grandi all’incirca come una noce, senza pressare l’impasto. Lasciare almeno 3 cm di spazio tra un biscottino e l’altro perché l’impasto tende ad allargarsi in cottura.

Infornare nel forno caldo per circa 10 minuti o comunque fino a quando i bordi dei biscotti non diventano dorati.

Sfornare e farli raffreddare prima di spostarli dalla teglia. Si conservano per diversi giorni purché chiusi in una scatola di latta.

Possono essere decorati con strisce di cioccolato fuso o immersi per metà nel cioccolato una volta freddi, ma io li preferisco nature :)

Biscotti al cocco glutenfree e dairyfree